Buffet 3/4

"Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen."

Buffet 1/2

"Liebe und Fantasie sind die besten Gewürze."

Fliegendes

Buffet

"Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen."

Unser Küchenchef und seine Mitarbeiter präsentieren Ihnen im Restaurant [ess.zimmer] vom leckeren Gaumenschmaus über saisonale Angebote bis

hin zur Hausmannskost für Feinschmecker verschiedenste Gerichte in

gewohnt frischer und hochwertiger Qualität.

Bitte beachten Sie außerdem unseren Saisonkalender sowie die saisonalen Angebote – wir bereiten Ihnen die Jahreszeiten zu geschmacklichen Gaumenfreuden! Unser Küchenchef und seine Mitarbeiter wünschen

Ihnen schon jetzt: Guten Appetit!

 
 

Lachs und Fuldaforelle, geräuchtert

Butterfisch, geräuchert Lachs im ganzen,

pochiert Sahnemeerrettich und

Preiselbeerschmand Schinkenauswahl mit

Cantaloupe-Melone Krautsalat mit

knusprigen Speck und Landbrotcroutons

Sellerie-Möhrensalet und frischer Bauernsalat

frische Blattsalate

Schmanddressing, verschiedene Essige und Öle

* * *

Gefüllter Schweinenacken

Thymiansoße mit gebratenen Pilzen

Gemüseauswahl

Bratkartoffeln

 

Maishähnchenbrust, gegrillt

Curry-Ananassoße

Gemüsereis

 

Rindfleisch, gesotten

Meerrettichsoße

Spanschlauchgemüse

Salzkartoffeln

* * *

Vanillemousse, Schokoladenpudding

Zitronencreme

Obstbrett, Fruchtsoßen und Vanillesoße

Brot, Brötchen, Schmalz

 

Doppelte Rindekraftbrühe

Backerbsen, Gemüsewürfel

* * *

Wildlachs und Fuldaforelle, geräuchert

Buttermakrele, geräuchert

Sahnemeerrettich und Preiselbeerschmand

ganzer Wildlachs, pochiert mit Senf-Dillsoße

Schinkenauswahl mit Cantaloupe-Melone

gegrillte Gemüse Anti Pasti, Tomate Mozzarella

Krautsalat mit knusprigen Speck und

Landbrotcroutons

Sellerie-Möhrensalat und frischer Bauernsalat

frische Blattsalate

Schmanddressing, verschiedene Essige und Öle

* * *

Schweinefilet unter der Kräuterkruste

Rahmsoße, sortiertes Gemüse, Kroketten

Piccata von der Pute

Strauchtomatensoße, bunte Nudeln

Rindertafelspitz, gesotten

Meerrettichsoße, Salzkartoffeln

Rehkeule, geschmort

Burgundersoße, Rahmspitzkohl, Spätzle

Zanderfilet mit Kartoffelkruste

Weißweincreme, Gemüsereis

* * *

Feierliches Eisbuffet

Frisches Obstbrett, Rote Grütze

Fruchtsoßen, Vanillesoße

* * *

Brot, Brötchen, Buttermischungen und

Schmalz

 

"Kochen ist eine Kunst und eine gar edle."

 

Buffet 3

Buffet 4

Leichte Minestrone

mit viel mediterranem Gemüse

unter der Blätterteighaube

* * *

 

Lachs und Fuldaforelle, geräuchert

Butterfisch, geräuchert Sahnemeerrettich und

Preiselbeerschmand ganzer Lachs, pochiert

mit Senf-Dillsoße Vitello Tonato, Carpaccio

von Rinderfilet mit Riesengarnele

Parmaschinken mit Gandaloupmelone Anti

Pasti Auswahl, Tomate mit Mozzarella

Verschiedene Rohkostslate

frische Blattsalate

Schmanddressing, verschiedene Essige und Öle

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Saltim Bocca vom Kalb

Rosmarinsoße, Gemüseauswahl

Rosmarinkartoffeln

 

Piccata von der Pute

Strauchtomatensoße, bunte Nudeln

 

Seeteufel im Bärlauchmantel

Weißweincreme

Basmati-Gemüsereis

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Feierliches Eisbuffet Frisches

Obstbrett, Rote Grütze

Fruchtsoßen, Vanillesoße

* * *

Brot, Brötchen, Buttermischungen und

Kräuterquark

 

Lachs und Fuldaforelle, geräuchert Butterfisch,

geräuchert, Fischterrine mit Hummer

Seezungenröllchen, Sushiteilchen

Lachs im ganzen, pochiert Sahnemeerrettich

und Preiselbeerschmand Kalbsrücken, rosa

gebraten Entenleberterrine mit Orange,

Kalbspastete Schinkenauswahl mit Cantaloupe-

Melone Krautsalat mit

knusprigen Speck

und Landbrotcoutons

Sellerie-Möhrensalat und frischer Bauernsalat

frische Blattsalate

Schmanddressing, verschiedene Essige und Öle

* * *

Filet vom Rind und Kalb mit Gänsestopfleber

Trüffelso.e, Gemüseauswahl

Kartoffelrotkohlroulade

Gamsbraten, zart geschmort

Honig-Zimt-Rosinensoße, Birnenkartoffeln

Honigglacierter Gänsebraten Gänsesoße,

Bratapfel, Rotkohl, Grünkohl

Serviettenknödel, kleine Klöße

Roulade von Rotbarbe und Zander

Hummersoße, Schalottenspinat

Zweierlei Risotto

* * *

Lebkuchenmousse, zweierlei

Schokoladenmousse Mangomousse,

Obstbrett, Fruchtsoßen und Vanillesoße

Brot, Brötchen, Schmalz

 

"Kochen ist eine Kunst und eine gar edle."

 

Fliegendes  Buffet 1

Fliegendes  Buffet 2

VORSPEISE

 

Gazpacho Andaluse

kalte spanische Gemüsesuppe

 

Luft getrockneter Serrano Schinken

anCantaloupe-Melonenfächer

 

Geräucherter Lachs im Crêpeteig

und Lachskonfekt Kräuterquark

 

Geräucherter Heilbutt

an Sarami SushiWasabi Dip

HAUPTGANG

 

Pestonudeln mit Riesengarnelen

gedünsteterZwiebellauch mit Kirschtomaten

 

Schweinefilet unter der Broccoli Kräuterkruste

Kräuterrösti und Rahmsauce

 

Entenbrusttranchen auf Orangen-Gemüsereis

RotweinsoßeSchweinefilet unter derPest du

 

Piccata Milanaise

an bunten Nudeln Ratatouillegemüse

 

 

DESSERT

Zweierlei Schokoladenmousse im Glas

Zitronencreme mit Himbeersauce

frischer Obstsalat

 

SUPPE

 

Apfelweinsüppchen mit geräucherter Forelle

 

Waldhessisches Kartoffelsüppchen mit

Sahnehaube

 

VORSPEISE

Schwarzwälder Schinken Birnenragout

mit rosa Pfeffer

 

Verschiedene Räucherfische Dips

 

HAUPTGANG

Schwarze Nudeln mit Crevettesoße gedünsteter

Zwiebellauch mit Kirschtomaten

 

Saltim Bocca vom Schweinefilet

Kartoffel-Kräutertaler

 

 

DESSERT

Vanillemousse

Im Glas Beeren-Joghurtcreme

 

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