Menü 2

"Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen."

Menü 1

"Liebe und Fantasie sind die besten Gewürze."

Menü 3

"Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen."

Unser Küchenchef und seine Mitarbeiter präsentieren Ihnen im Restaurant [ess.zimmer] vom leckeren Gaumenschmaus über saisonale Angebote bis

hin zur Hausmannskost für Feinschmecker verschiedenste Gerichte in

gewohnt frischer und hochwertiger Qualität.

Bitte beachten Sie außerdem unseren Saisonkalender sowie die saisonalen Angebote – wir bereiten Ihnen die Jahreszeiten zu geschmacklichen Gaumenfreuden! Unser Küchenchef und seine Mitarbeiter wünschen

Ihnen schon jetzt: Guten Appetit!

 

Feine Gänsestopfleberpralinen

erlesener Feldsalat, Waldbeer-Trüffel-Dressing

 

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Wildconsomme ́s

Gemüserauten, Chesterstange

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Zanderraute mit Kartoffelkruste

Trauben-Tomatengemüse, Limonenschaum

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Ananassorbet mit Limone

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Wildschweinrücken im Maronenmantel

Rotweinjus, Kalbsrücken, rosa gebraten Pommery-Kräuterkruste, Cognacrahmsoße sortiertes Gemüse Kartoffelkrapfen, Spätzle

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Creme au Caramel

mit gezuckerten Johannisbeeren Brot, Brötchen, Schmalz

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Premium Lachstranche

auf Sellerie-Gurkenpürree Sylter Royal Auster, feine Blattsalate

 

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Rahmsuppe von Pommery Senf und Birne

gebratene Entenbrust, Sahnehaube

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Kalbsfilet und Riesengarnele,

gebraten Madeirasoße
sortiertes Gemüse, Kartoffelkrapfen

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Trilogie von der Mousse

im Orangen-Caramel-Körbchen Schokoladen-Chiliemousse, weiße Schokoladenmousse mit Macadamia Tahiti Vanillemousse mit Kokos lauwarmer Quitten-Zwetschgenkompott

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Brot, Brötchen, Buttermischungen und Schmalz

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Nepomuk

Weißburgunder, trocken, QbA, Baden, Weingut Konrad Salwey

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All ́Origine

Lagrein, trocken, DDOC, Südtirol, Weinkellerei Meran

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Grappa di Nebbiolo da Barolo

Ziegler Edelbrand Quitte, Ziegler Winterlikör 

 

Ein gutes Essen ist Balsam für die Seele.

Fleischige Tomatensuppe

Pesto, frisches Basilikum

 

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Auswahl von verschiedenen Anti Pasti

Parmaschinken mit Melone

 

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Südtiroler Krustenbraten

Rosmarinsoße, sortiertes Gemüse, Rosmarinkartoffeln

 

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Zanderfilet, gebraten

Weißweinsoße, Basmati-Gemüsereis

 

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Feierliches Eisbuffet

frisches Obstbrett, Creme Caramel. Fruchtsoßen, Vanillesoße

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Ciabattabrot,

Olivenpaste, Paprikabutter u. Aioli Sacchetto

Pinot Grigio, IGT, Vento, Cantine Sacchetto

 

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Jechtinger Steingrube

Spätburgunder Weißherbst Baden, Winzergenossenschaft

Jechtingen

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Grappa di Moscato

Williams Birne, Fernet Branca

 

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Gebundene Ochsenschwanzsuppe

Ochsenschwanz Sahnehaube

 

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Frischer Feldsalat

lauwarmes Kartoffeldressing

 

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Rindertafelspitz, geschmort

Rotweinsoße, Pilze, Rotkohl, Kartoffel-Rotkohlroulade

 

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Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

Vanillemousse, gedickte Kirschen

 

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Brot, Brötchen, Buttermischungen und Schmalz 

 

Ein gutes Essen ist Balsam für die Seele

Frische Blattsalate

Maracuja-Disteldressing, Fischgouschons, Paprikasoße

 

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Rinderfiletmedaillon mit Schalotten-Senfkruste

Schweinefilet im Tomaten-Kräutermantel

Rotweinsoße, Rahmsoße, frischer Stangenspargel, Neue Kartoffeln

 

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Variation von Erdbeeren

Erdbeerparfait, Schokoladenerdbeeren, Erdbeeren mit Vanillesoße

 

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Brot, Brötchen, Buttermischungen und Schmalz

 

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Grüner Silvaner

trocken, QbA, Pfalz, Vier Jahreszeiten Winzer

 

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Pinot Noir

trocken, QbA, Baden, Winzergenossenschaft Jechtingen

 

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Grappa di Moscato

Williams Birne, Fernet Branca

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Wem ́s hier net gefällt, der passt net uff de Welt

Geröst Bauern Brot von der Herdplatt Butter, Schmalz und Kräuterpaste

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Mit der Liese von der Wiese aus der Krise

Waldhessische Kartoffelsuppe aus der Terrine aus Kartoffeln vom Bauer Rehwald

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Nur wer gegen den Strom schwimmt, kommt an die Quelle
Salatplatte mit Forelle „Fritz“, Lachs aus Kanada, Makrele aus dem Rauch

 

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Wenn die Guten nicht kämpfen,
siegen die Schlechten

Zweierlei Gulasch mit Kloß und Rotkohl Schweinefleisch von der „Jolande“ Rindfleisch vom Ochse „Hans“

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Trinken Sie was gut ist – schlucken Sie nicht alles

Schweinefilet „Miss Picki“ Rinderspickbraten von Bulle „Leo“

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Wenn ich esse fetten Schinken,
tu ich einen Schnaps drauf trinken
Schwarzwaldbecher „a la Barreis“

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Wer aufhört ständig besser zu sein,
dem genügt es gut zu sein!

Wurscht aus dem Ringau, Käse

von deutschen Mittelgebirgen, Wiener mit Senf 

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