Unser Küchenchef und seine Mitarbeiter präsentieren Ihnen im Restaurant [ess.zimmer] vom leckeren Gaumenschmaus über saisonale Angebote bis
hin zur Hausmannskost für Feinschmecker verschiedenste Gerichte in
gewohnt frischer und hochwertiger Qualität.
Bitte beachten Sie außerdem unseren Saisonkalender sowie die saisonalen Angebote – wir bereiten Ihnen die Jahreszeiten zu geschmacklichen Gaumenfreuden! Unser Küchenchef und seine Mitarbeiter wünschen
Ihnen schon jetzt: Guten Appetit!
Feine Gänsestopfleberpralinen
erlesener Feldsalat, Waldbeer-Trüffel-Dressing
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Wildconsomme ́s
Gemüserauten, Chesterstange
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Zanderraute mit Kartoffelkruste
Trauben-Tomatengemüse, Limonenschaum
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Ananassorbet mit Limone
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Wildschweinrücken im Maronenmantel
Rotweinjus, Kalbsrücken, rosa gebraten Pommery-Kräuterkruste, Cognacrahmsoße sortiertes Gemüse Kartoffelkrapfen, Spätzle
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Creme au Caramel
mit gezuckerten Johannisbeeren
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Brot, Brötchen, Schmalz
Menü 2
Premium Lachstranche
auf Sellerie-Gurkenpürree Sylter Royal Auster,
feine Blattsalate
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Rahmsuppe von Pommery Senf und Birne
gebratene Entenbrust, Sahnehaube
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Kalbsfilet und Riesengarnele,
gebraten Madeirasoße
sortiertes Gemüse, Kartoffelkrapfen
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Trilogie von der Mousse
im Orangen-Caramel-Körbchen Schokoladen-Chiliemousse, weiße Schokoladenmousse mit Macadamia Tahiti Vanillemousse mit Kokos lauwarmer Quitten-Zwetschgenkompott
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Brot, Brötchen, Buttermischungen und Schmalz
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Nepomuk
Weißburgunder, trocken, QbA, Baden, Weingut Konrad Salwey
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All ́Origine
Lagrein, trocken, DDOC, Südtirol, Weinkellerei Meran
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Grappa di Nebbiolo da Barolo
Ziegler Edelbrand Quitte, Ziegler Winterlikör
Menü 3
Frische Blattsalate
Maracuja-Disteldressing, Fischgouschons, Paprikasoße
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Rinderfiletmedaillon mit Schalotten-Senfkruste
Schweinefilet im Tomaten-Kräutermantel
Rotweinsoße, Rahmsoße, frischer Stangenspargel, Neue Kartoffeln
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Variation von Erdbeeren
Erdbeerparfait, Schokoladenerdbeeren, Erdbeeren mit Vanillesoße
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Brot, Brötchen, Buttermischungen und Schmalz
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Grüner Silvaner
trocken, QbA, Pfalz, Vier Jahreszeiten Winzer
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Pinot Noir
trocken, QbA, Baden, Winzergenossenschaft Jechtingen
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Grappa di Moscato
Williams Birne, Fernet Branca
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Menü 4
Wem ́s hier net gefällt, der passt net uff de Welt
Geröst Bauern Brot von der Herdplatt Butter, Schmalz und Kräuterpaste
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Mit der Liese von der Wiese aus der Krise
Waldhessische Kartoffelsuppe aus der Terrine aus Kartoffeln vom Bauer Rehwald
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Nur wer gegen den Strom schwimmt, kommt an die Quelle
Salatplatte mit Forelle „Fritz“, Lachs aus Kanada, Makrele aus dem Rauch
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Wenn die Guten nicht kämpfen,
siegen die Schlechten
Zweierlei Gulasch mit Kloß und Rotkohl Schweinefleisch von der „Jolande“ Rindfleisch vom Ochse „Hans“
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Trinken Sie was gut ist – schlucken Sie nicht alles
Schweinefilet „Miss Picki“ Rinderspickbraten von Bulle „Leo“
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Wenn ich esse fetten Schinken,
tu ich einen Schnaps drauf trinken Schwarzwaldbecher „a la Barreis“
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Wer aufhört ständig besser zu sein,
dem genügt es gut zu sein!
Wurscht aus dem Ringau, Käse
von deutschen Mittelgebirgen, Wiener mit Senf